葵花籽油是从葵花籽中提取的油类，颜色金黄、澄清透明、气味清香，是一种重要的食用油，含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，可以促进人体细胞的再生和成长，保护皮肤健康，并能减少胆固醇在血液中的淤积，是一种高级营养油。
其制作方法是将葵花籽油原料进行冷藏，然后与氢氧化钠溶液进行混合；立即放置于氢气环境中；压榨、浓缩；固液分离后放入冷冻；控温，三次循环压榨，即可提取。
在欧洲和中国台湾、中国香港、日韩等地区葵花籽油以一级葵花籽油的消费为主，中国在新疆、内蒙地区也有种植葵花籽和食用葵花籽油的悠久历史和传统，作为葵花籽油的传统消费区域如新疆地区，有焙炒葵花籽油的传统消费习惯，主要用于传统食物的烹饪。
